秋めいてきて旬のものもたくさんでる季節になりました♪
長野県で収穫される「小布施栗」も、今、旬を迎えています。
栗そのまま味わうもよし、
スイーツにしてもよしな風味豊かな栗です。
小布施栗を使用した幻のスイーツといわれるものもあります。
そんな小布施栗の手に入れる方法や食べ方、
そして幻のスイーツが気になりますよね。
小布施栗は、直売や通販で購入することができ、
焼いたり蒸したりとさまざまな楽しみ方もできます。
地元では、幻のスイーツ「朱雀」が小布施堂で味わえます。
小布施栗の購入方法、楽しみ方と
幻のスイーツについても深堀していきます。
小布施栗とは？今が旬、長野県産の高級栗
小布施栗は、
弱酸性の土壌と夏暑く冬寒い内陸性気候の長野県小布施町で
栽培収穫された栗です。
栗の栽培に適した地域で、
栗の甘さを凝縮し大粒で皮が薄く風味豊かな栗になっています。
素朴でありながら濃厚で甘みが強く、
コクとまろやかな味わいが調和していて
調理法によっても食感の違いを
だすことができ楽しみ方が広がります。
蒸すとホクホクとした食感と栗の香ばしい香りが立ち上がり、
煮るとねっとりとした甘い味わいになります。
秋が旬で9月～10月が収穫時期です。
最も美味しい栗がでまわるシーズンで
地元では、旬の栗をつかったスイーツを楽しむことができます。
江戸時代には徳川家への献上品でもあり、
栗のまちともいわれ、
栗を加工した栗菓子も特産品となっています。
小布施栗の食べ方
素朴な栗でありながら大粒で甘さもしっかりある小布施栗は
栗本来の味を楽しむのがおすすめです。
焼き栗
ホクホクした食感と香ばしい香りを楽しめます。
（生栗を2～3時間お湯につけておくと鬼皮がむきやすくなる）
栗に包丁で切れ目を入れる
アルミホイルで包んで20分程焼く
蒸し（煮る）
ねっとりした甘さが惹き出ます。
鍋に生栗と栗がかぶるくらいの水を入れる
火にかけ最初は沸騰するまで中強火～強火
沸騰したら中火にして30～40分ゆでる
鍋のお湯をすて蓋をして10分程蒸らす
素揚げ
渋皮のパリパリ食感もアクセントに！
鬼皮をむく（お湯に2～3時間つけるとむきやすい）
（小布施栗は皮がやわらかいので、切り込みいれて
そのままあげてむきながら食べることも可能な場合も〇）
渋皮は残しておいて大丈夫です！
140度程度の中温の油で15分くらい揚げる
中まで火が通るようにじっくりがコツです。
こげないように注意
塩ふって出来上がり
渋皮がぱりぱりでいい食感に！
栗ご飯
定番といったらこれですよね！
鬼皮をむく（お湯に2～3時間つけるとむきやすい）
→栗のおしりをきるとよりむきやすい
渋皮もむいていく （こちらは包丁でむいていく）
好みでたべやすいサイズにカット
水に栗を浸しておく（新鮮な場合はあく抜きは必要なし）
2合のお米、30分浸水
小さじ1の塩を入れる
栗をいれていく
スイッチいれて炊き上がったら完成！
材料もシンプルに米、栗、塩だけなのも
ありがたいですね。
手に入れる方法
販売方法は、地元の直売所で購入かお取り寄せがあります。
地元直売所
直売所は地元に何店舗か点在しています。
- JAながの お百SHOPおぶせ
営業時間：4月～11月 8：30～17：00
12月～3月 9：00～16：00
定休日：7月～11月 無休
12月～6月 水曜日
住所：〒381-0203
長野県上高井郡小布施町大島611-1
道の駅オアシスおぶせ内
電話番号：026-247-7710 - 栗どっこ市（焼き栗販売もあります！）
営業時間：10：00～15：00
定休日：火曜日・水曜日・木曜日
住所：〒381-0201
長野県上高井郡小布施町小布施981-6 - 農産物直売所ろくさん
営業時間：9：30～16：30
定休日：冬季→木曜日、年末年始
住所：〒381-0209
長野県上高井郡小布施町大字中松496-1
電話番号：026-242-6600
農家さんのところでも、直売をしていることも多いです。
近くに行った際は、農家さんのとこで購入もありですね。
お取り寄せ
便利な通販で購入することもできます！
- 長野県農協直販(株)
- 平松農場 直売もやっています。
- 小布施屋
- プログレスファーム
- 楽天市場
- Yahoo!ショッピング
直販サイトより取り寄せ可能です。
また、大手通販サイトでも販売しています。
小布施堂・幻のスイーツ
「小布施堂の朱雀」は、新栗の時期のみの1か月間だけという
短い期間限定で販売されているため、幻のスイーツと言われています。
幻のスイーツ「小布施堂の朱雀」を求めて
県内外から多くの人が集まってきます。
人気の高さゆえに、予約制となっています。
栗本来の味をふんだんに味わえるスイーツで、
予約もすぐにいっぱいになってしまうほどの人気ぶり。
予約制の朱雀ですが、
残念ながら今年の予約分は埋まってしまっています。
幻っていうだけあって狭き門ですね｡｡
今年の幻スイーツに出会いたい方は当日枠を狙いましょう！！
趣のあるお店で幻といわれるスイーツたべたい、、！
幻といわれるとなおさら出会ってみたい､､
また、自宅で楽しめる朱雀モンブランも準備されています。
秋から冬の期間限定で販売しています。
店頭販売・小布施堂Shinjuku（伊勢丹新宿店）
・阪急うめだ本店
オンラインショップ 小布施堂オンラインショップ
期間限定ではありますが、自宅で幻スイーツを楽しめるのもいいですよね。
まとめ
小布施栗は、栽培土壌、気候にめぐまれた長野県小布施で
9～10月に収穫される大粒で風味豊かな栗です。
楽しみ方はさまざまあり、
焼く蒸すはもちろん、くりごはんなど料理しても
甘さもでて栗の存在感を楽しむことができます。
直売で購入のほか、自宅でお取り寄せすることが可能です。
甘さを活かした幻のスイーツ小布施堂の「朱雀」は
新栗の期間だけ出会える希少なスイーツでした！
小布施栗を知ることで
食欲の秋をさらに楽しみたいですね！
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